Ingredienti (per 4 persone):
Farro Spezzato 320 g
Prosciutto 50 g
1/2 cipolla, uno scalogno
Una patata
Una carota
Brodo vegetale 1 l
Olio extra vergine d’oliva, salvia e rosmarino
Preparazione:
Pulite lo scalogno e la cipolla e tritateli sottili, sbucciate la patata e raschiate la carota riducendola a dadini piccoli e lo stesso fate con il prosciutto. Fate appassire in un tegame con 2 cucchiai d’olio il prosciutto, lo scalogno e la cipolla, unite la patata e la carota e fate rosolare. Aggiungete il farro e irrorate con il brodo bollente. Fate cuocere per circa 30 minuti e cospargete con un trito di salvia e rosmarino. Servite la zuppa condendo con olio extra vergine d’oliva e guarnendo con crostini di pane.
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Fondo Europeo Agricolo per lo Sviluppo Rurale: l’Europa investe nelle zone rurali
Misura 4
Investimenti in immobilizzazioni materiali
Tipologia di intervento 4.1.1
Sostegno agli investimenti per il miglioramento delle prestazioni e della sostenibilità globale delle aziende agricole
Iniziativa finanziata dal Programma di Sviluppo Rurale per l'Umbria 2014-2020
Progetto: Ristrutturazione locali di lavorazione e stoccaggio materie prime
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Autorità di gestione: Regione Umbria - Direzione regionale Sviluppo economico, agricoltura, lavoro, istruzione, agenda digitale.
SERVIZIO: Sviluppo delle imprese agricole e delle filiere agroalimentari
Contributo concesso: € 43.884,45