Ingredienti (per 4 persone):
Farro Spezzato 320 g
Prosciutto 50 g
1/2 cipolla, uno scalogno
Una patata
Una carota
Brodo vegetale 1 l
Olio extra vergine d’oliva, salvia e rosmarino
Preparazione:
Pulite lo scalogno e la cipolla e tritateli sottili, sbucciate la patata e raschiate la carota riducendola a dadini piccoli e lo stesso fate con il prosciutto. Fate appassire in un tegame con 2 cucchiai d’olio il prosciutto, lo scalogno e la cipolla, unite la patata e la carota e fate rosolare. Aggiungete il farro e irrorate con il brodo bollente. Fate cuocere per circa 30 minuti e cospargete con un trito di salvia e rosmarino. Servite la zuppa condendo con olio extra vergine d’oliva e guarnendo con crostini di pane.
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